12-26

2023

糖果有多少种

糖果有多少种

糖果分类有：硬糖、夹心糖、充气糖、凝胶糖、焦香糖、抛光糖、胶基糖、巧克力和巧克力制品等几大类。 由于糖果的价格昂贵，直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因。

12-26

2023

糖果选购小常识

糖果选购小常识

按照糖果分类,糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的,蛋白质不低于1.5% ,脂肪不低于3.0% ,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的质地柔软的糖果;抛光糖果是表面光亮坚实的糖果; 胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充气糖果是糖体内部有细密、均气泡的糖果;压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。 消费者在选购糖果时应注意以下几点: 1、要在正规的大型商场或超市中购买糖果,因为大型商场对经销的产品进货把关严,进货渠道规范,经销的产品质量和售后服务有保证。 2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,产品质量稳定。 3、察看标签及包装。首先观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整,产品是否在保质期内,尽量选购近期生产的产品。 4、品评感官,正常的糖果应是(1)色泽均匀-致,香味纯净适中,滋味正常,异味,符合该产品的应有色、香味;(2)无肉眼可见的杂质,不起泡,不潮解,不粘纸,包装纸紧密,无破碎及包装现象;(3)含果仁、花生仁等的半软糖,无酸败,无虫蛀,无发霉;软糖有弹性,无溶化发粘现象。 5、巧克力糖表面光滑、细腻，无发白、霉点霉味和焦味。

12-26

2023

糖果行业近年来的发展情况

糖果行业近年来的发展情况

糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。近五年，我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率，2011年，我国的糖果产业规模已经达到620亿元。 在国内糖果行业发展扩张之时，国际上保健型、低糖型、趣味型和生态型等各种类型的糖果有加快步伐集体进攻我国糖果市场之势。与之相比，我国糖果市场的产品却显得很单一，在国外企业紧逼和国内企业激烈竞争的双重压力之下，我国糖果行业产品开发阻力重重。 国内糖果企业的竞争主要停留在价格层面上，对新领域的开发与外资相比明显不够。产品同质化现象严重妨碍了国内糖果企业与国外品牌的竞争，使其利润远不及国外品牌，国内品牌的主战场也被逼下沉到了二三级市场。 值得注意的是，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。国内企业的突围应该重在产品的更新换代上，不断推出新的产品，不断丰富产品品种。我国糖果行业面临小产品、大市场的需求格局，糖果生产企业正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。随着糖果类食品的市场运作由产品竞争向市场营销的转变完成，糖果行业进入品牌竞争时代。

12-26

2023

糖果行业更严规定即将到来 包装标签将不断改进

糖果行业更严规定即将到来 包装标签将不断改进

日前在布鲁塞尔举办的欧洲糖果及饼干协会（CAOBISCO）年会上，玛氏、费列罗、亿滋、雀巢等糖果生产商以及欧洲委员会的代表们讨论了糖果产业在健康问题中应扮演的角色。欧洲消费者组织（BEUC）表示，对于糖果企业来说，消费者希望的就是限制儿童市场。 从遏制肥胖下手 根据世界卫生组织的数据，在欧洲，有1/3的儿童存在超重或肥胖的问题，他们摄入糖、盐、饱和脂肪酸的水平远高于膳食建议。在其他地区，这一问题也不容忽视，必须得到关注。 对广告提出约束 根据美国心理学会数据，孩子们受电视广告的影响而选择不健康食品，这是引起肥胖的一个非常关键的因素。 数据显示，每天看电视比较多的孩子，他们摄入的总热量，以及快餐和含糖饮料都较多。 因此，BEUC要求糖果食品饮料生产商们减少糖、盐、饱和脂肪酸的添加，同时增加果蔬、坚果，以及健康蛋白质的摄入。对于糖果生产商来说，首先要做的就是缩减市场。 2010年，CAOBISCO建议成员企业能够加入欧盟的宣言，要求禁止向12岁以下的儿童播放广告。玛氏、费列罗、亿滋、雀巢都宣布遵从该宣言。 加入欧盟宣言 欧盟此项宣言存在一定的局限性。如今的孩子们仍会接受到大量的信息，促使他们选择不健康的食品，例如一些包装上印有卡通人物的糖果、饼干等零食。 欧盟宣言成员企业的广告占据了欧盟食品及饮料行业的80%，BEUC食品政策官员PaulineCastres表示，糖果生产商应该反思健康问题，而政府部门也应该起到制定目标的作用。 目前，食品企业都是自愿加入欧盟宣言的，各食品企业针对儿童市场做出了改善政策。 更严规定即将到来 英国广告委员会（CAP）目前正在推出政策，要求彻底禁止高脂肪、高盐、高糖食品（HFSS）的广告，这是目前针对非广播媒体，例如线上平台要求的延伸。 虽然很多成员企业都对产品进行了重组，但是对包装大小进行调整还是许多大公司的措施。 控制包装分量 Castres非常赞成CAOBISCO提出的减小糖果产品包装大小的要求，但同时也指出，小包装食品的价格也应该适当降低，使消费者能够负担得起，她说，“小体积的包装会比其他大小的包装贵两倍以上，而这些对于低收入家庭是无力承担的。” 此外，Castres认为，商标上所标注的每份的大小应该真实反映消费者真正吃到的多少。 糖添加量将标示 BEUC对欧盟针对“提供给消费者的食品信息（FIC）”进行立法表示称，这意味着，从2016年12月13日起，食品企业将有提供产品营养信息的义务。 这样的标签并不会成为糖果企业的大问题，消费者不会因为在巧克力里吃出糖来感到震惊。相对来说，对于其他品类来说可能会更有影响，例如消费者在自认为非常健康的牛奶什锦早餐里看到很多糖，或者在健康谷物棒里看到很多糖时，通常都会感到惊讶。 在美国，玛氏巧克力支持糖的添加量的标签，国家糖果协会也表示，产品的营养表需要进一步更改。 BEUC支持在欧盟推出红绿灯信号标签系统。Castres表示，红绿灯信号标签并不会只针对肥胖问题，并且将会帮助消费者识别那些自称很健康的产品中高水平的糖含量和饱和脂肪酸的含量。

12-26

2023

糖果如何选购 挑选糖果的5个注意事项

糖果如何选购 挑选糖果的5个注意事项

糖果如何选购 1、包装 品质优良的糖果，包装纸防潮性好，商标图案、糖名、厂名清楚，糖果包装严实、紧密、整齐，无破裂松散现象，高级糖果有几层包装，包装精美。普通糖果的包装一般，只有一层包装，有的包装纸上甚至没有厂名，质量很差。 2、外观 品质优良的糖果，表面光洁平整，无裂纹，无残缺，无粘结，无杂质，透明度好。夹心糖不露馅。如果糖果大小不完整，发粘，没有透明度的，则是低劣糖果。 每一种糖果都有独自的香味，如果某种糖果失去了它本身固有的香味，则这种糖果就起了质的变化，消费者不宜选购。 3、滋味 好的糖果甜味和顺、适中，无其他异味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。好的糖果包装完整，硬糖应坚硬而有脆性；软糖应柔软而有弹性，夹心糖应不露馅。所有糖果均应不黏牙、不粘纸。如果有发砂的情况，不宜购买。 4、粒数 正规厂家生产的糖果，每千克都有一定的粒数，大小均匀。每千克100粒（块）以下的，允许差数2粒；100-200 粒的，允许差数4粒；200粒以上的，允许差数为土6粒。如果购买的糖果粒数不符合上述数值，则其质量差。 5、发烊发砂 糖果表面包装纸有少量发粘的，则是轻微的发烊；开始溶化变形的，则是严重的发烊。糖果表面白色砂层在1-2m的，则是轻微发砂；在3-5m的，则是严重的发砂。发砂，是糖果中蔗糖溶化后重新结晶的现象。严重的发砂，使糖果成为松脆易碎的砂块，不宜购买。 挑选糖果的5个注意事项 1、首先观察外包装是否有破损，是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的糖果产品标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等；发现包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。 2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。 3、大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。 4、选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，超过保质期，容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。另外包装破损，产品会受到污染。 5、临睡前尽量少吃糖果，吃过糖果后应刷牙，防止发生蛀牙。

12-26

2023

糖果可以放冰箱保存吗 夏季糖果如何保存

糖果可以放冰箱保存吗 夏季糖果如何保存

糖果可以放冰箱保存吗 保存糖果，冰箱不是选择的地方。很多人喜欢把糖果存放在冰箱，虽然糖果怕高温，但是长时间存放在冰箱中，会吸收冰箱中其他食材的味道，让糖果变味，并非长久之计。下面有两个存储糖果的办法，可以尝试一下。 糖果贮存方法 铁盒存储 普通糖果可以存放在铁盒中，存储时间不要超过半年，而含脂肪、蛋白质较多的糖果也可以放在铁盒中，时间不要超过三个月，如果出现返潮、酸败的现象，一定要扔掉。 玻璃瓶低温存储 糖果怕热、怕潮，可以装入玻璃瓶中，在室内温度较低、不潮湿的地方存储。 小提示：糖果不能放在阳光照射的地方，也不能与含水分过多的食品同时存放，无论是铁盒存储还是玻璃存储，都需要注意。 糖果的保质期 糖果的保质期一般6个月,夏天会短1-2个月。 夏秋季节平均温度在30℃以上，湿度较大时，各类凝胶软糖的保质期不超过12个月，硬糖保质期不超过12个月。压片/抛光糖的保质期主要受湿度影响，包装密封良好时保质期可达到18~24个月。

< 12 >