按照糖果分类,糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的,蛋白质不低于1.5% ,脂肪不低于3.0% ,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的质地柔软的糖果;抛光糖果是表面光亮坚实的糖果; 胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充气糖果是糖体内部有细密、均气泡的糖果;压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。 消费者在选购糖果时应注意以下几点: 1、要在正规的大型商场或超市中购买糖果,因为大型商场对经销的产品进货把关严,进货渠道规范,经销的产品质量和售后服务有保证。 2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,产品质量稳定。 3、察看标签及包装。首先观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整,产品是否在保质期内,尽量选购近期生产的产品。 4、品评感官,正常的糖果应是(1)色泽均匀-致,香味纯净适中,滋味正常,异味,符合该产品的应有色、香味;(2)无肉眼可见的杂质,不起泡,不潮解,不粘纸,包装纸紧密,无破碎及包装现象;(3)含果仁、花生仁等的半软糖,无酸败,无虫蛀,无发霉;软糖有弹性,无溶化发粘现象。 5、巧克力糖表面光滑、细腻，无发白、霉点霉味和焦味。

糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。近五年，我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率，2011年，我国的糖果产业规模已经达到620亿元。 在国内糖果行业发展扩张之时，国际上保健型、低糖型、趣味型和生态型等各种类型的糖果有加快步伐集体进攻我国糖果市场之势。与之相比，我国糖果市场的产品却显得很单一，在国外企业紧逼和国内企业激烈竞争的双重压力之下，我国糖果行业产品开发阻力重重。 国内糖果企业的竞争主要停留在价格层面上，对新领域的开发与外资相比明显不够。产品同质化现象严重妨碍了国内糖果企业与国外品牌的竞争，使其利润远不及国外品牌，国内品牌的主战场也被逼下沉到了二三级市场。 值得注意的是，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。国内企业的突围应该重在产品的更新换代上，不断推出新的产品，不断丰富产品品种。我国糖果行业面临小产品、大市场的需求格局，糖果生产企业正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。随着糖果类食品的市场运作由产品竞争向市场营销的转变完成，糖果行业进入品牌竞争时代。

日前在布鲁塞尔举办的欧洲糖果及饼干协会（CAOBISCO）年会上，玛氏、费列罗、亿滋、雀巢等糖果生产商以及欧洲委员会的代表们讨论了糖果产业在健康问题中应扮演的角色。欧洲消费者组织（BEUC）表示，对于糖果企业来说，消费者希望的就是限制儿童市场。 从遏制肥胖下手 根据世界卫生组织的数据，在欧洲，有1/3的儿童存在超重或肥胖的问题，他们摄入糖、盐、饱和脂肪酸的水平远高于膳食建议。在其他地区，这一问题也不容忽视，必须得到关注。 对广告提出约束 根据美国心理学会数据，孩子们受电视广告的影响而选择不健康食品，这是引起肥胖的一个非常关键的因素。 数据显示，每天看电视比较多的孩子，他们摄入的总热量，以及快餐和含糖饮料都较多。 因此，BEUC要求糖果食品饮料生产商们减少糖、盐、饱和脂肪酸的添加，同时增加果蔬、坚果，以及健康蛋白质的摄入。对于糖果生产商来说，首先要做的就是缩减市场。 2010年，CAOBISCO建议成员企业能够加入欧盟的宣言，要求禁止向12岁以下的儿童播放广告。玛氏、费列罗、亿滋、雀巢都宣布遵从该宣言。 加入欧盟宣言 欧盟此项宣言存在一定的局限性。如今的孩子们仍会接受到大量的信息，促使他们选择不健康的食品，例如一些包装上印有卡通人物的糖果、饼干等零食。 欧盟宣言成员企业的广告占据了欧盟食品及饮料行业的80%，BEUC食品政策官员PaulineCastres表示，糖果生产商应该反思健康问题，而政府部门也应该起到制定目标的作用。 目前，食品企业都是自愿加入欧盟宣言的，各食品企业针对儿童市场做出了改善政策。 更严规定即将到来 英国广告委员会（CAP）目前正在推出政策，要求彻底禁止高脂肪、高盐、高糖食品（HFSS）的广告，这是目前针对非广播媒体，例如线上平台要求的延伸。 虽然很多成员企业都对产品进行了重组，但是对包装大小进行调整还是许多大公司的措施。 控制包装分量 Castres非常赞成CAOBISCO提出的减小糖果产品包装大小的要求，但同时也指出，小包装食品的价格也应该适当降低，使消费者能够负担得起，她说，“小体积的包装会比其他大小的包装贵两倍以上，而这些对于低收入家庭是无力承担的。” 此外，Castres认为，商标上所标注的每份的大小应该真实反映消费者真正吃到的多少。 糖添加量将标示 BEUC对欧盟针对“提供给消费者的食品信息（FIC）”进行立法表示称，这意味着，从2016年12月13日起，食品企业将有提供产品营养信息的义务。 这样的标签并不会成为糖果企业的大问题，消费者不会因为在巧克力里吃出糖来感到震惊。相对来说，对于其他品类来说可能会更有影响，例如消费者在自认为非常健康的牛奶什锦早餐里看到很多糖，或者在健康谷物棒里看到很多糖时，通常都会感到惊讶。 在美国，玛氏巧克力支持糖的添加量的标签，国家糖果协会也表示，产品的营养表需要进一步更改。 BEUC支持在欧盟推出红绿灯信号标签系统。Castres表示，红绿灯信号标签并不会只针对肥胖问题，并且将会帮助消费者识别那些自称很健康的产品中高水平的糖含量和饱和脂肪酸的含量。